Пока клубника совсем не закончилась, делюсь рецептом очень простого и вкусного бисквитного пирога:)

Источник рецепта : журнал “ХлебСоль”

Время приготовления: 1 час 20-30 минут

8-10 порций

Для бисквита:

• 225 гр. муки+немного муки для клубники
• ½ ч.л. разрыхлителя
• 225 гр. сливочного масла (размягченного)+еще немного для смазывания формы
• 225 гр. сахарной пудры
• 3 яйца
• 100 мл жирных сливок (от 30%)
• 200 гр. клубники

Для глазури:

• 80 гр. размягченного сливочного масла
• 180 гр. сахарной пудры (уменьшила количество)
• 250 гр. сливочного сыра (у меня маскарпоне)
• 1 ч.л. лимонного сока

Для подачи:

• свежая клубника
• 1-2 ст. ложки кокосовой стружки
• 50 гр. любых молотых орехов

1. Для бисквита просеиваем муку с разрыхлителем. Отдельно взбиваем миксером размягченное сливочное масло с сахарной пудрой в пышную массу. Не прекращая взбивать, добавляем по одному яйцу. Затем всыпаем небольшими порциями половину муки (не прекращая взбивать). Вливаем холодные сливки и всыпаем оставшуюся муку (все время взбиваем миксером).

2. Клубнику разрезаем на четвертинки и обваливаем в муке. Добавляем ее в тесто и аккуратно перемешиваем лопаткой. Перекладываем тесто в форму (смазанную маслом и присыпанную мукой) диаметром 21-24см (у меня 22см). Выпекаем в разогретой до 180С духовке 40-50 минут (готовность проверяем деревянной палочкой). Достаем бисквит из формы, перекладываем на решетку и даем ему остыть.

3. Для глазури взбиваем размягченное сливочное масло миксером и постепенно небольшими порциями вводим в него сахарную пудру и сливочный сыр (не прекращая взбивать). В самом конце добавляем лимонный сок.

4. Готовый остывший бисквит поливаем (чтобы получилось полить надо добавить еще больше сливок при взбивании)-смазываем глазурью. Сверху выкладываем ягоды клубники, присыпаем стружкой и орехами.